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暮らし・スタイル

ここのつ茶寮 季節のお菓子とコーヒー 11月

2018年11月02日

日本に古くから伝わる事を身をもって学び、変えなくて良い事と変えていくべき事を和菓子を通して自分なりに伝えていく事が私の仕事。そう唱えるのは、東京浅草鳥越にて完全予約制の「菓子屋ここのつ茶寮(和菓子のコース)」を主宰する溝口実穂さん。
普段の茶寮では、菓子に合わせたお茶を提供されていますが、特別に「The Roast」がお届けする世界チャンピオン焙煎士後藤直紀さんのプロファイルによるコーヒーに、お菓子を合わせて頂きました。
まるでお菓子とコーヒーが対話するかのような見事なマリアージュ。
溝口さんと後藤さんが織り成す世界をお楽しみください。

The Roast

Panasonic 「The Roast」

お菓子:ミルクミント

ミルクアイスクリームにミントシロップをかけて、乾燥ミントを散らしました。
インドネシア深煎り「丸の中心にある清涼感」に、ミルキーさとほんのりミントを合わせました。

コーヒー:Exotic Trip

インドネシアスマトラ島の北部、トバ湖西岸に位置するシディカラン地区で育ちました。
「ロングベリー」というエチオピア由来の品種で、その名の通り、細長く大粒な生豆が特徴な、水洗式のコーヒーです。
ポテンシャルが非常に高く、バナナやマンゴ―などのトロピカルな風味がエキゾチックな印象を与えてくれます。
深煎りでは、バランスもコクもしっかりしていて、酸味に代わってスパイシーさが増し、バニラやシダーウッドの香りが顔を出します。
口当たりはベルベットのようでミントのような後口がスッと消えます。

Panasonic「The Roast」のWebサイトでご家庭にお届けする生豆をご紹介しています。

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