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品評会のはじめに行う大切なこと。

コーヒーのこと| 2018年10月30日

コーヒーの国際品評会「カップ・オブ・エクセレンス」のブラジル大会に国際審査員として参加しています。

品評会は約1週間かけて行われますが、最初の1日目は「カリブレーション」と呼ばれる評価基準のすり合わせを丸一日かけて行います。

国際審査員にはコーヒーの飲用文化はもちろん日常の食文化も異なる国際審査員が世界中から集まります。

そのため、どういうコーヒーが「カップ・オブ・エクセレンス」の称号にふさわしいコーヒーなのかサンプルのコーヒーをカッピングして、ディスカッションして評価の基準丁寧にすり合わせしていきます。

河合佑哉

Yuya Kawai