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CoffeeLife

〇〇は鮮度が命

2018年11月28日

ハンドドリップのセミナーで尾道に来ています。終わり夕食に穴子の刺身としゃぶしゃぶをいただきました。生まれて初めて食べましたが、心地よい弾力に良い香りと甘味があってとても美味しい。穴子は瀬戸内海の名産品ですが刺身もしゃぶしゃぶも出すお店が極端に少なく、地元の方でもあまり食べられないそうです。こんなに美味しいのに何故?と不思議に思いましたが、聞けば鮮度の良さに加えて上手に捌くのに高い技術が必要なんだそうです。穴子と珈琲、どこか似てる。そう思いました。

後藤直紀

Naoki Goto