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TheRoast

The Roast Expert体験会in札幌(MARUMI COFFEE STAND NAKAJIMA PARK)

2019年01月31日

The Roast Expertの体験会を「北の後藤さん」こと、2013年の焙煎日本チャンピオン後藤栄二郎さん(丸美珈琲店)に開催頂きました。札幌の中島公園近くにあるMARUMI COFFEE STAND NAKAJIMA PARKに、道内の焙煎人が11名集結しました。The Roastの開発者も参加させて頂き、「焙煎×テクノロジー」のマニアックな時間となりました。

The Roast

Panasonic 「The Roast」

The Roastの解体ショーで、内部初公開!

焙煎人の皆さんがそれぞれご自身の焙煎プロファイルで焙煎し、その再現性の高さに非常に驚いた様子。焙煎機の性能の要となる構造設計や、ヒーター、温度センサーの配置などの多くのご質問が飛び交いました。
なんと今回は特別に本体をその場で解体し、内部構造を初公開しました。
室内温度などの外部要因による不安定を解消する為の構造設計や、機械内部に水が侵入した時の排水ホースの設置、高度な温度センサーの設置から、設置位置の考え方等をご説明させて頂き、多くの質問に対して、開発者より細部にわたってじっくりとご説明させて頂きました。
自家焙煎店にとって、サンプルローストは必要不可決ですが、高額なサンプルロースターのハードルは高く、さらに作業効率も上げなくては、サンプルローストを業務に組み込むのは時間的な制約から中々、至難の技だそうです。
プログラム通りの再現性が高ければ、自動でサンプルをしてくれる画期的な商品として活用の幅が広がるとのことで、「The Roast Expertを今後店舗で活用していきたい」とのコメントも頂き、開発者として非常に嬉しいお言葉となりました。

丸美珈琲店についての詳細はこちらから

北のロースティングチャンピオン