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菓子：柑橘餅
柑橘(熊本の美生柑)を白餡で包んだ柑橘餡を蕨と蓮のデンプンを炊いた蕨蓮餅で包み、オーブンで焼いた美生柑を飾りました。
ルワンダ産の「Woman Grace（ウーマングレイス）」の浅煎りに感じた「柔らかい甘酸っぱさ」に、白餡に包まれ緩和された柑橘の酸、そして、つるっとした蕨蓮餅の質感を合わせました。
コーヒー：「Woman Grace（ウーマングレイス）」
国土の9割が丘陵地で、千の丘の国と呼ばれるルワンダ。西部ニャマシェケのコーヒー農園も、湖を見下ろす丘の上にあります。近年は欧米からの支援もありウォッシングステーションを建設し、品質が向上しています。
Woman Grace（ウーマングレイス）は、アフリカの豆らしく動物的な力強さを感じるのですが、同時に知的できれいな印象もあり、しなやかな女性が思い浮かびます。ケニアのコーヒーがライオンのオスだとすれば、ルワンダはまるでライオンのメス。さらにしなやかなピューマのような動物を連想させます。
浅煎りは、桃やアセロラのような凝縮された甘酸っぱさを感じます。活き活きとしたフレッシュな酸が特徴的。とてもクリーンでスムースな質感です、豆を挽いたときには、焼き菓子のような香りもします。
Panasonic「The Roast」のWebサイトでご家庭にお届けする生豆をご紹介しています。
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