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エスプレッソの焙煎

コーヒーのこと| 2019年02月23日

私はエスプレッソが最もスペシャルティコーヒーの個性を表現できる抽出方法だと考えています。同時にエスプレッソでしか感じることのできない液体の質感も味わいのバランスと共に楽しむことができます。
エスプレッソ用の焙煎は浅すぎず、深すぎず、酸味、甘さ、苦味をコントロールできる完璧な焙煎度合いが不可欠です。

岩瀬由和

Yoshikazu Iwase