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エル サルバドルの産地から 生産プロセス

コーヒーのこと| 2019年03月05日

収穫されたコーヒーのチェリー(実)はナチュラルプロセス(自然乾燥式)やウォシュトプロセス(水洗式)などの工程が施されます。この工程のことを生産プロセス、精製などとも言います。収穫されたコーヒーの実はその日のうちにウェットミルとに運ばれ選別し、それぞれの生産プロセスに入ります。この工程はコーヒーの品質にとても大きく関わる工程なのです。

岩瀬由和

Yoshikazu Iwase