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カッピング
2019年05月04日
お店のスタッフと一緒に、cuppingを行いました。
お店の取り扱う豆を重点的にやりました。
ドライ→クラスト→ブレイク
6種類。シングルオリジンとブレンドをカッピング。
同じ豆でも複数人数でカッピングすると様々な意見がとびかいます。これがまた楽しみの一つです。
cuppingは主観と客観が大切だと思います。自分の感じた味わいと人が感じた味わいを擦り合わせ。
主観的な判断も大切ですが、一歩ひいて客観的に判断すると
また違った判断ができると思います。
