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菓子：ブルーベリー白餡タルト
砕いたカシューナッツを練り込んだタルト生地にブルーベリー白餡クリームをたっぷりのせ、ブルーベリーときび砂糖のザラメを飾りました。
コロンビア産のロングトーンの 深煎りに感じた「いつまでも余韻が続く深いコクの中にある甘み」に甘い生クリームとブルーベリーのフレッシュなプチっという食感と少しの酸、タルト生地の香ばしくザクザクした質感を合わせました。
珈琲：Long Tone（ロングトーン）
コロンビア中南部のウイラ県で、世界遺産サン・アグスティン遺跡公園で有名なマグダレナ川上流地域。標高約1,300~1,900mの高地で栽培され、農薬や肥料の管理も徹底し、コロンビアコーヒー生産者連合会（FNC）が定める最高等級「エクセルソプレミアム」を達成した高品質なコーヒー豆です。
コーヒーを淹れている途中、とても濃い真紅の抽出液が出ることがあり、その時は必ず、そのコーヒーはおいしいのです。このロングトーンはまさしく真紅の抽出液が出るコーヒー。苦味と酸味のバランスがとてもよく、強い甘味も感じられます。まるで砂糖が入っているのではないかというほど、カラメルのようなシンプルな甘さ。そして長い長い後味の余韻。煎り過ぎると苦みが急激に立ち上がるポイントがあるのですが、そのギリギリで焙煎を止めることで、深いコクと甘みに仕上がりました。
Panasonic「The Roast」のWebサイトでご家庭にお届けする生豆をご紹介しています。
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