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コーヒー焙煎士はこんな勉強をしています。

コーヒー農園| 2019年11月25日

先日、とあるプロジェクトのプレゼンテーションセミナーに参加しました。

そのプロジェクトとは「サンチュアリオ・プロジェクト」と呼ばれ、異なる国の生産者同士が直接連携し、お互いのノウハウ(コーヒーの木の育て方、収穫後の乾燥のさせ方など)を共有し合うことで、より美味しいコーヒーを作ろうというプロジェクトです。

これまでは一国の輸出業者などが取りまとめを行い、同じ国の生産者同士で勉強会グループを結成することはありましたが、「国を跨いで・・・」というのはとても珍しいことです。

セミナーの後半ではカッピングも行い、プロジェクトへ参画している生産者の様々なコーヒーをテイスティング。
プロジェクトの効果を感じるような洗練された多様な風味のコーヒーが多くありました。

コーヒーの美味しさにはいろんな背景があり、そういったことも含めてお客様へおいしいコーヒーをお届けできるように、日頃から情報の収集と、様々なコーヒーのテイスティング経験に努めています。

河合佑哉

Yuya Kawai