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TheRoast｜ 2020年01月22日
次に店で販売する豆について、The Roastで焙煎度合いを検証中です。
焙煎で重要なのは「焙煎の開始から終了までの間に、いつ・どんな環境で・何度の状態に晒したか」。
お米の鍋炊きのように、状況に合わせて火力を変えることが必要で、大切です。
写真は今回The Roastで試したプロファイル、すなわちコーヒーの焼き方です。
一見どれも同じように見えますが、全て微妙に異なり、その微差で出来上がりのコーヒーに大きな違いが出てきます。
