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ラテアート

お客様の需要

2020年03月23日

お店のメニューには

期間限定メニュー

いわゆる

シーズナルメニューがあります。

いろんなお店にそのような
メニューをみかけることが
多々あると思います。

シーズナルという言葉が
記されています。
文字通り、その季節にあった
素材を使用しているメニューが多いです。

例えば
バレンタインなら
チョコ

春なら
いちごや桜

夏なら
ぶどうやメロン

秋なら
マロンやお芋

冬なら
ホワイトチョコなどなど、、、

お客様はその旬のものを
求める傾向が強いと思います。

人が旬の時期に旬のものを食べたくなるのと同じです。

いまの時期

当店では
桜のラテ、いちごのセーキ、さくらといちごのシフォンケーキがあります。

1番人気は
カフェラテですが、
日によってはそのカフェラテを
超えるオーダーをいただいております。

あと一つ大事なのは
見た目です。

味が美味しいのは大前提です。
今の時代、見た目も大切にしないとお客様の心をつかむことはできません。

いかに一枚の写真で
お客様の心をつかむか?!

これを考えて
トッピングなりしないといけません。

美味しそうにみえるか
あっと驚きを与えるか

見た目は
ラテアートにも同じことがいえます。

2杯の味が同じラテがあったとして

一杯目は丸だけのラテアート

二杯目は金魚のラテアート

だったら

おそらく大半の方は
二杯目のラテを好んで飲むと思います。

デザートやドリンクの
トッピングも
美味しく美しくみえるように
しないといけません。

まずは
お客様の視覚を
いかに商品に
引き込むか。

視覚→嗅覚→味覚

で商品をたのしんでいくはずなので、まず最初の第1印象の
視覚を大切に商品作りをしましょう。

あと
出来上がったら
いろんな角度で
その商品を見てください。

完璧に出来上がった商品やラテアートはどの角度からみても
美しくみえるはずです。

美の絵画と同じように。

安藤貴裕

Takahiro Ando