close

メンバー登録は無料です

メンバー登録すると、招待状が届きます。

アカチチは、コーヒーのおいしさを伝えるライフスタイルマガジンです。

記事の執筆には、コーヒー業界にとどまらず各界で活躍するさまざまな方をナビゲーターとして迎え、コーヒーにまつわる出来事を様々な角度からお伝えしていきます。ナビゲーターから、他では得られない招待状もお届けします。

利用規約 を確認してください。

LINEアカウントを利用して登録を行います。

本Webサービスでは、ログイン時の認証画面にて許可を頂いた場合のみ、あなたのLINEアカウントに登録されているメールアドレスを取得します。
取得したメールアドレスは、以下の目的以外では使用いたしません。また、法令に定められた場合を除き、第三者への提供はいたしません。

  • ユーザーIDとしてアカウントの管理に利用
  • パスワード再発行時の本人確認に利用
  • 通知、お知らせの送付
  • HOME
  • アイスコーヒー
  • あの人の美味しいアイス珈琲 コロンビアやグアテマラの深煎りでほろ苦いアイスコーヒーを

アイスコーヒー

あの人の美味しいアイス珈琲
コロンビアやグアテマラの深煎りでほろ苦いアイスコーヒーを

2020年06月29日

 

後藤栄二郎

Eijiro Goto

丸美珈琲店
後藤栄二郎 Eijiro Goto

北海道札幌市中央区に本店を置く丸美珈琲店のオーナー焙煎士。「2013年度ジャパンコーヒーロースティングチャンピオンシップ」優勝、「ワールドカップテイスターズチャンピオンシップ」世界3位のタイトルを持ち、幅広いコーヒーの知識と経験を持つスペシャリストとして大会審査員や講師など各方面で活躍。

 

 

1.自宅で簡単にできる抽出方法

用意するもの

〈 1 〉コーヒーの粉:24g(粉の挽き方は、中挽きで)
〈 2 〉ドリッパー、サーバー、ペーパーフィルター
〈 3 〉ドリップポット(細口ならさらに使いやすい)
〈 4 〉キッチンスケール

作り方

〈 1 〉〈 2 〉ともにコーヒーの淹れ方の手順は、ホットコーヒーと同じですが、より濃さを出す為丁寧に淹れてください。

a,ドリップセットをスケールにのせ、ペーパーにコーヒーに24gをセットします。
b,やかんからポットへお湯を移します。この時湯温は3~5度下がります。
c,スケールのメモリを0gにします。
d,お湯をゆっくりとコーヒーにのせる気持ちで40cc注ぎながら20秒待ちます。
e,次にポットからお湯を細く丁寧に注ぎます。
f,2〜3回に分けて注湯し、スケールの計量が260gになって落ち切ったら、出来上がり。出来上がったコーヒーは、ポットに水道で水をかけるか、氷を張ったボウルで冷やし、粗熱を取って下さい。

〈 1 〉ストレートで飲む場合

出来上がった220ccのコーヒーに水を150cc程度加えます。この水の量はお好みで調整してください。ポットのまま冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください。

〈 2 〉氷をいれて飲む場合

液体は濃いコーヒーになっているので、冷蔵庫でそのまま冷やし召し上がるときに氷をいれて下さい。

※分量は2人分です。
※急冷しない場合、液体が濁ることがありますが、味に影響はありません。
※もっと苦みの効いたアイスコーヒーがお好きな方は、「フレンチロースト」で。淹れ方は同じです。
※冷蔵庫で2~3日は、保存可能です。

2.おすすめの焙煎度合い、豆の挽き方

深煎りのフレンチローストかフルシティーロースト。粉の挽き方は、中挽きで。

3.おすすめの産地

コロンビアやグアテマラの深煎り。

4.スイーツとのペアリング

北海道産のあずきがたっぷり入ったどら焼きと、ほろ苦いアイスコーヒーの相性は抜群です。

この記事で紹介されたモノ

丸美珈琲店

ショコラビターセット(香ばしい芳醇な香りと苦味)

2,808円(税込)

スペシャルティコーヒーの名産出地として名高いグアテマラ ウエウエテナンゴのコーヒー。表面を焦がさずに芯までしっかりと焙煎した深煎りで、コクのあるビターチョコレートのような苦みが特徴です。ショコラビターセットは、マンデリンらしい特徴的な香りと、持ち味である複雑な味わいや重厚なボディ感を持つ、「インドネシア マンデリン アルールバダ」も含まれます。コーヒーといえば深煎り!苦味! という方にオススメのビタータイプ2種飲み比べセットです。特徴の異なる香ばしい芳醇な香りと苦味を是非比べてみては。

  • 味わい:ビターチョコレート
  • 焙煎度:フレンチロースト
  • 産地:グアテマラ ウエウエテナンゴ

商品購入サイト