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アイスコーヒー

あの人の美味しいアイス珈琲
雑味が少なくまろやかな、毎日ゴクゴク飲みたくなる水出しコーヒー

2020年06月29日

 

井田浩司

Koji Ida

ROKUMEI COFFEE CO.
井田浩司 Koji Ida

古都奈良のスペシャルティコーヒーショップROKUMEI COFFEE CO.の代表であり、Head Roaster。幸せの輪を広げるというミッションのもと、スペシャルティコーヒーを文化にする活動している。Japan Coffee Roasting Championship2018 Champion

 

 

1.自宅で簡単にできる抽出方法

【豆の場合】

750mlのお水に対して豆を50g使用します。市販のお茶パックにコーヒー粉を詰めて、冷蔵庫で12時間、じっくりと抽出します。時間をかけてゆっくり抽出されるので、雑味が少なく、口当たりはまろやか。熱湯で入れるコーヒーより苦味が抑えられ、コーヒー豆本来の旨味が味わえます。水で入れる低温抽出は、熱による酸化がなく抽出後に時間を置いても味が変化しません。コーヒーの新たな飲み方として広まり、毎日ゴクゴク飲むアイスコーヒーにぴったりです。
※分量は約5名分です。
※粉が出るのが心配な場合は、お茶パックを二重にしていただくと粉がこぼれず安心です。12時間経って、パックを取り出すと完成です。

【水出しパック】

手間なく簡単に飲みたい方は、当店の〈 ROKUMEI COLD BREW COFFEE 〉をご利用いただくと、水にコーヒーバッグを浸して一晩置いておくだけで、朝にはおいしいアイスコーヒーが飲めます。もちろん、自家焙煎したスペシャルティコーヒーだけを使用。冷たいアイスコーヒーでもおいしさが際立つよう、スッキリとした甘さが広がる香り豊かなスペシャルティコーヒーをブレンドしました。

2.おすすめの焙煎度合い、豆の挽き方

当店の場合は、焙煎度合いの深いビターなテイストのサルサワブレンドと、焙煎度合いの浅い、パッションフルーツやベリーのようなテイストのエチオピアをブレンドすることによって、苦味が少なくスッキリとした甘さとまろやかな口当たりの水出しコーヒーとなります。ドリップより少し細かい挽き目がおすすめです。

3.おすすめの産地

エチオピア、ブラジル、エルサルバドル、インドネシアなど。当店のコーヒーですと、エチオピア シャキッソ ナチュラル。ブレンドのコーヒーであればサルサワブレンドがおすすめです! 

4.スイーツとのペアリング

雑味が少なく、口当たりはまろやかなので、当店のスペシャルティコーヒー豆を使用した、甘さ控えめ、やさしい味わいのコーヒー羊羹と相性が良いです。

 

この記事で紹介されたモノ

ロクメイコーヒー

コーヒー羊羹

1,404円(税込)

ブラジルのスペシャルティコーヒー豆を使用した贅沢な羊羹。甘さ控えめのやさしい味わいで、羊羹の食感の中にしっかりコーヒーを感じられます。

商品購入サイト

ロクメイコーヒー

水出しアイスコーヒー COLD BREW

1,728円(税込)

いま話題の「Cold Brew Coffee(コールドブリューコーヒー)」。 水にコーヒーバッグを浸して一晩置いておくだけで朝にはおいしいアイスコーヒーが飲めます。 時間をかけてゆっくり抽出されるので、雑味が少なく、口当たりはまろやか。 熱湯で入れるコーヒーより苦味が抑えられ、コーヒー豆本来のうまみが味わえます。 冷たいアイスコーヒーでもおいしさが際立つよう、焙煎度合いの浅い、パッションフルーツやベリーのようなテイストの「エチオピアシャキッソナチュラル」と焙煎度合いの深い、ビターなテイストの「サルサワブレンド」の2種類のコーヒーをさらにブレンド。スッキリとした甘さが広がる香り豊かな味わいが特徴です。

  • ブレンド:エチオピア(浅煎り)、サルサワブレンド(深煎り)

商品購入サイト