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2020年06月29日

[2021年7月7日更新]あの人の美味しいアイスコーヒー

井田浩司 雑味が少なくまろやかな、毎日ゴクゴク飲みたくなる水出しコーヒー

奈良「ロクメイコーヒー」井田 浩司

奈良「ロクメイコーヒー」井田 浩司

古都奈良のスペシャルティコーヒーショップROKUMEI COFFEE CO.の代表であり、ヘッドロースター。幸せの輪を広げるというミッションのもと、スペシャルティコーヒーを文化にする活動している。2018年度「Japan Coffee Roasting Championship」優勝。

自宅でできるプロのレシピ(5人分)

コーヒーの粉50g
750ml
用意する器具麦茶用のポットなど、容量が800ml以上あるもの、お茶パック
  1. 市販のお茶パックにコーヒー粉を詰めて、750mlの水に浸す。
  2. 冷蔵庫に入れて12時間、じっくりと抽出する。好みの濃さになったら、お茶パックは取り除く。

時間をかけてゆっくり抽出されるので、雑味が少なく、口当たりがまろやかに。お湯で入れるコーヒーより苦味が抑えられ、コーヒー豆本来の旨味が味わえます。

また、水で入れる低温抽出は、熱による酸化がなく、抽出後に時間を置いても味が変化しません。コーヒーの新たな飲み方として広まり、毎日ゴクゴク飲むアイスコーヒーにぴったりです。

手間なく簡単に飲みたい方は、当店の〈 ROKUMEI COLD BREW COFFEE 〉をご利用いただくと、水にコーヒーバッグを浸して一晩置いておくだけで、朝にはおいしいアイスコーヒーが飲めます。もちろん、自家焙煎したスペシャルティコーヒーだけを使用。冷たいアイスコーヒーでもおいしさが際立つよう、スッキリとした甘さが広がる香り豊かなスペシャルティコーヒーをブレンドしました。

おすすめの焙煎度合い、挽き方

当店でお出ししているものは、焙煎度合いの深いビターなテイストの「サルサワブレンド」と、焙煎度合いの浅いエチオピアをブレンドしています。

パッションフルーツやベリーのように甘くさわやかな酸味と香りを感じるエチオピアをブレンドすることによって、苦味が少なくスッキリとした甘さとまろやかな口当たりの水出しコーヒーとなります。

挽き方は、ドリップより少し細かい挽き目がおすすめです。

おすすめのコーヒー豆の産地

エチオピア、ブラジル、エルサルバドル、インドネシアなど。

スイーツとのペアリングを楽しむなら?

コーヒー羊羹

雑味が少なく、口当たりはまろやかなアイスコーヒーには、すっきりとした甘さの羊羹はいかがでしょうか。当店のスペシャルティコーヒー豆を使用した、甘さ控えめ、やさしい味わいのコーヒー羊羹なら、さらに相性がいいと思います。

Koji Ida

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記事で紹介されたおすすめのコーヒー豆

ロクメイコーヒー

水出しアイスコーヒー COLD BREW

1,728円(税込)

いま話題の「Cold Brew Coffee(コールドブリューコーヒー)」。 水にコーヒーバッグを浸して一晩置いておくだけで朝にはおいしいアイスコーヒーが飲めます。 時間をかけてゆっくり抽出されるので、雑味が少なく、口当たりはまろやか。 熱湯で入れるコーヒーより苦味が抑えられ、コーヒー豆本来のうまみが味わえます。 冷たいアイスコーヒーでもおいしさが際立つよう、焙煎度合いの浅い、パッションフルーツやベリーのようなテイストの「エチオピアシャキッソナチュラル」と焙煎度合いの深い、ビターなテイストの「サルサワブレンド」の2種類のコーヒーをさらにブレンド。スッキリとした甘さが広がる香り豊かな味わいが特徴です。

  • ブレンド:エチオピア(浅煎り)、サルサワブレンド(深煎り)

商品購入サイト

ロクメイコーヒー

コーヒー羊羹

1,404円(税込)

ブラジルのスペシャルティコーヒー豆を使用した贅沢な羊羹。甘さ控えめのやさしい味わいで、羊羹の食感の中にしっかりコーヒーを感じられます。

商品購入サイト