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コーヒー豆

2020年07月22日

[2021年7月7日更新]

ここのつ茶寮 季節のお菓子とコーヒー

日本に古くから伝わる事を身をもって学び、変えなくて良い事と変えていくべき事を和菓子を通して自分なりに伝えていく事が私の仕事。そう唱えるのは、東京浅草鳥越にて完全予約制の「菓子屋ここのつ茶寮(和菓子のコース)」を主宰する溝口実穂さん。

普段の茶寮では、菓子に合わせたお茶を提供されていますが、特別に「The Roast」がお届けする世界チャンピオン焙煎士後藤直紀さんのプロファイルによるコーヒーに、お菓子を合わせて頂きました。まるでお菓子とコーヒーが対話するかのような見事なマリアージュ。

溝口さんと後藤さんが織り成す
四季の世界をお楽しみください。

1月

菓 子:カカオビスケット
コーヒー:Honey Boom (ハニーブーン) / コスタリカ

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2月

菓 子:バナナクレープ
コーヒー:Savage Pod(サベージポッド)/ ケニア

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3月

菓 子:苺練乳
コーヒー:Conifer Forest(コニファーフォレスト)/ タンザニア

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4月

菓 子:柑橘餅
コーヒー:Woman Grace(ウーマングレイス)/ ルワンダ

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5月

菓 子:餡バタもなか
コーヒー:Sweet Monaka(スウィートモナカ)/ ブラジル

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6月

菓 子:ナッツ麺
コーヒー:Mr.Goodman(ミスターグッドマン) / グアテマラ

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7月

菓 子:桃キャラメル
コーヒー:Mocha Janbiya(モカジャンビーヤ)/ イエメン

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8月

菓 子:ブルーベリー白餡タルト
コーヒー:Long Tone(ロングトーン)/ コロンビア

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9月

菓 子:すももと葡萄
コーヒー:Refresh Drop(リフレッシュドロップ)/インドネシア

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10月

菓 子:いちじく麩饅頭
コーヒー:Aroma Morango(アロマモランゴ) / ブラジル

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11月

菓 子:ミルクミント
コーヒー:Exotic Trip (エキゾチックトリップ)/ インドネシア

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12月

菓 子:シナモン林檎
コーヒー:Queen Rosa(クィーンローザ) / エチオピア

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akatiti

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