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コーヒー豆
2020年10月14日
今日のコーヒーは、丸美珈琲店〈ニカラグア エスコンティダ ブラックパール〉。丸美珈琲店のオーナー焙煎士 後藤栄二郎さんが、生産地で直接買い付けをしてくるコーヒーです。毎年あっという間に完売を迎えてしまうんだとか...
農園独自の新たな生産処理方法がもたらす、ユニークで新しい特徴的な風味。その精製方法〈ブラックパール〉とは、黒カビを噴霧し乳酸発酵を起こさせる、まるでチーズを作るような生産方法なんだそう（AKATITI編集部スタッフも初めて耳にしました）。
今までのコーヒーには無いナチュラルチーズを思わせる乳製品のような風味、べっこう飴のうような滑らかで心地よいしっかりとした甘い味わいを感じられるコーヒーです。
焙煎度：極浅煎り
生産国：ニカラグア
はっきりとした甘いフレーバーは、味わいにも溶け込み後味の余韻まで持続します。
べっこう飴の様な香りは、ゆっくりとリラックスするのに最適です。
