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コーヒーのこと

収穫時期の雨

2018年10月15日

果実が成長するときにはとてもありがたい雨ですが、収穫時期になると事情がかわります。

収穫時期に雨が降ると、果実の味がぼやけてしまうだけでなく、果実が肥大して破裂してしまうからです。破裂した果実のほとんどは、すでに発酵してしまっているので、残念ながら使われることはありません。

徳田泰二郎

Taijiro Tokuda

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