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コーヒー器具

2021年08月02日

〈2021年10月21日更新〉はじめに知りたいコーヒーの話

自宅で楽しむコーヒーの淹れ方、その種類と特徴

家でおいしいコーヒーを楽しみたい。そう思ったとき、まず手にしやすいのはコーヒーメーカーやハンドドリップかもしれません。ここでいう「コーヒー」とは、レギュラーコーヒーのこと。対して粉を溶くだけの手軽なものを「インスタントコーヒー」と呼んでいます。

コーヒー粉をペーパーフィルターに入れ、その上からそっとお湯を回すように注いでいく……。コーヒーを淹れるというと、真っ先に思い浮かぶシーンでもありますね。

このほかにも、コーヒーにはいろいろな種類の楽しみ方があります。器具や方法の違いによって、味わいも違ってくるのがコーヒーの難しくも、おもしろいところです。

今回は、そのうち自宅でも楽しみやすいものピックアップしてご紹介します。


パナソニック 沸騰浄水コーヒーメーカー NC-A57

パナソニック 沸騰浄水コーヒーメーカー NC-A57

コーヒーメーカー

水とコーヒー粉をセットするだけで、コーヒーの抽出までを自動化したマシンです。最近はペーパーフィルターが不要なもの、浄水機能、豆を挽くミル機能がついたものなど機能も多彩に。さらに、豆を挽くところから抽出までをすべて全自動でできるものも登場しています。
コーヒーを飲む人数が多い、時間はかけられないけれど味にはこだわりたい、いつも一定の味を求めたい、という人におすすめです。


Kalita WAVEドリッパーセット(ガラスドリッパー185ブラック+500サーバーG)

Kalita WAVEドリッパーセット(ガラスドリッパー185ブラック+500サーバーG)

ペーパードリップ

自分で淹れるコーヒーのなかで、もっともメジャーで手軽な方法です。
ドリッパーとサーバー、ペーパーフィルター、ドリップポット(ケトル・やかん)を使います。コーヒー豆は中挽き〜中細挽きを使うのが一般的です。
抽出後の手入れもいらず、ペーパーごと粉を処分できるので初心者にも始めやすいですが、お湯の温度や注ぐタイミング、スピードなどで味わいが大きく変わるため、「自分好みの味」を追求する楽しみもあり、多くの人を魅了しています。


ハリオ HARIO DPW-3 [ドリップポット ウッドネック]

ハリオ HARIO DPW-3 [ドリップポット ウッドネック]

ネルドリップ

ハンドドリップの際、ペーパーフィルターの代わりにフランネルという布素材でできたフィルターを使った方法です。ペーパーに比べて目が粗いため、コーヒーの油分やコクを余すところなく抽出でき、濃厚でまろやかな味わいが楽しめます。また、使い続けるうちに目のつまり具合が変わってくるので、ネルの状態を見極めた抽出の微調整が必要です。そのため、「ネルフィルターを育てている」という愛着を抱く人も多いようです。
一方で使い捨てのペーパーと違い、水に浸しての冷蔵保管や、使用前後の水洗いなど、衛生的に保つよう小まめな手入れが必要です。


BODUM KENYA ボダム ケニヤ フレンチプレス 350ml ブラック

BODUM KENYA ボダム ケニヤ フレンチプレス 350ml ブラック

フレンチプレス(コーヒープレス)

フランスで誕生した抽出法で、コーヒー粉の量やお湯の温度、抽出時間などを守れば、誰でも均一的な味が楽しめるのがこの方法。
専用ガラスポットにコーヒー粉とお湯を入れて抽出を待ち、プランジャーと呼ばれるバーを押し下げ、コーヒーの粉と抽出液を分離させれば完成です。
金属フィルターはコーヒーの油分が吸着しづらく、旨味が凝縮された成分も一緒に抽出できるので、コクと深みのある味わいになるのが特徴です。


エスプレッソマシーン

イタリアの文化に欠かせない、濃厚で粘度の高いコーヒーです。極細挽きのコーヒー粉に、専用のマシンで圧力をかけ一気に抽出します。少量の湯と、短い抽出時間で仕上げるため、独特の濃厚なコクと、雑味のないコーヒー本来の味わいが出ると言われています。
家庭でも楽しむ人が増えており、手頃な価格の小型マシンもありますが、さらに小型で低価格な、ガスコンロで使える直火式エスプレッソメーカー(マキネッタ)も人気です。
ちなみに、このエスプレッソに、泡立てたミルクフォームと蒸気で温めたミルクをすべて同じ比率で加えたものがカプチーノ、温めたミルクを加えたものがカフェラテと呼ばれます。


HARIO (ハリオ) コーヒー サイフォン ミニフォン 1杯用 DA-1SV

HARIO (ハリオ) コーヒー サイフォン ミニフォン 1杯用 DA-1SV

サイフォン式

ガラス製のロートとフラスコを使い、下からの蒸気圧で抽出する方法です。ガラス越しにぽこぽことお湯が沸き、コーヒーが抽出されていく様子は、まるで化学実験のよう。昔ながらの喫茶店やカフェで見かけることが多く、特別感たっぷりの抽出法ですが、アルコールランプを使って自宅でも楽しめます。方法やコツを理解すれば、いつでも一定の味が出しやすいと言われ、すっきりとしたクリアな味わいが特徴です。


コールドブリュー(水出し・ダッチコーヒー)

コールドブリュー(水出し・ダッチコーヒー)

コーヒーの粉を水に浸し、6時間から一晩ほどかけてゆっくりと抽出する方法です。最近では、カフェのメニューやペットボトルコーヒーにも「コールドブリュー」と表記のあるものが増えてきました。
コーヒーの油分や苦み成分は水に溶け出しにくく、そのためすっきりとした、雑味のないクリアな味わいに仕上がります。ゴクゴクと飲みたいアイスコーヒーにぴったりの抽出法です。

参考文献:
『ティー&コーヒー大図鑑』(講談社)
『最新版 珈琲のすべて』(枻出版社)


akatiti

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自宅で楽しむコーヒー

ハリオ/Hario V60温度調整付きパワーケトル・ヴォー...

\ 1℃の温度で変わるドリップコーヒーの味わい /
1℃単位の温度設定が50℃~96℃の範囲で可能な、コーヒードリップのための温度調整付き電気ケトルです。加熱・保温の状況が分かりやすく色表示されます。

水が入っていないときに自動で加熱を止める空焚き防止機能や、10分間操作がなかったときに自動で電源を切るオートパワーオフ機能など、安心して使用するための機能も備えています。また、50℃から温度設定ができるので、日本茶も美味しく淹れることができます!

購入者特典として、購入者特典として、スリムなデザインがおしゃれなKinto社製キャニスター(The Roastオリジナルロゴ入り)2個をプレゼント!

AKATITI直営店

ハリオ/Hario ボナ・琺瑯ティー&コーヒーキャニスター...

琺瑯製のキャニスター。
琺瑯とオリーブウッドとの組み合わせによるナチュラルな雰囲気をお愉しみいただけます。茶葉やコーヒー粉を約200g入れることができる、何かと便利なサイズ感です。

AKATITI直営店

ハリオ/Hario セラミックコーヒーミル・スケルトン

丸洗いができるセラミックコーヒーミル

臼はセラミック製、金属部はステンレスを使用していますので、丸洗いができます。フタをすればコーヒー粉の保存容器に。
ミル本体はフタの上に重ねられるので、小スペースで収納できます。滑り止めカバー付きなので安定してコーヒー豆を挽くことができます。

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ハリオ/Hario テクニカ(2人用コーヒーサイフォン)

プロの味を支えている、ハリオのコーヒーサイフォン

業務用のガスバーナーもアルコールランプも使用できるスタンドデザイン。ガラスボール(上ボール・下ボール)が割れてもパーツが揃っているので、安心して長くお使いいただけます。

※アルコールは付属していません。ご使用の際は対応するアルコールを別途お買い求めください。

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ハリオ/Hario ミニフォン(1人用サイフォン)

ハリオ復刻製品の1人用サイフォン「ミニフォン」

ミニフォンは世界一小さなコーヒーサイフォンです。ハリオのコーヒーサイフォンはガラスボール(上ボール・下ボール)が割れてもパーツが揃っているので、安心して長くお使いいただけます。

※アルコールは付属していません。ご使用の際は対応するアルコールを別途お買い求めください。

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ハリオ/Hario ドリッパーセット(V60耐熱ガラスドリ...

世界で認められているV60ドリッパーと、オール耐熱ガラス製サーバーのセット

V型円すい形のペーパーフィルターは、珈琲粉の層が深く、珈琲粉に注いだお湯が円すいの頂点に向かって流れるので豆の旨味をしっかりと抽出できます。透明の耐熱ガラス製なので、コーヒーを抽出する間も様子が見え、目でコーヒーを楽しむことができます。
抽出液を受け止めるサーバーは、ポット・フタとともに耐熱ガラス製。フタにはシリコンパッキン付きの安心設計、フタをしたまま電子レンジOKです。

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