close

メンバー登録は無料です

メンバー登録すると、招待状が届きます。

アカチチは、コーヒーのおいしさを伝えるライフスタイルマガジンです。

記事の執筆には、コーヒー業界にとどまらず各界で活躍するさまざまな方をナビゲーターとして迎え、コーヒーにまつわる出来事を様々な角度からお伝えしていきます。ナビゲーターから、他では得られない招待状もお届けします。

利用規約 を確認してください。

LINEアカウントを利用して登録を行います。

本Webサービスでは、ログイン時の認証画面にて許可を頂いた場合のみ、あなたのLINEアカウントに登録されているメールアドレスを取得します。
取得したメールアドレスは、以下の目的以外では使用いたしません。また、法令に定められた場合を除き、第三者への提供はいたしません。

  • ユーザーIDとしてアカウントの管理に利用
  • パスワード再発行時の本人確認に利用
  • 通知、お知らせの送付

コーヒーを知る

2021年09月28日

はじめに知りたいコーヒーの話

おいしい一杯を決める、コーヒー豆の量はどのくらい?

コーヒーのメジャーカップすりきり一杯は、何グラム?

コーヒーを淹れてみましょう。好みの加減で挽いたコーヒー豆を、コーヒー用のメジャーカップに、すりきり一杯。これが一杯分の目安です。さてここで、ちょっとストップ。メジャーカップに注目してみましょう。

実は、コーヒーのメジャーカップは、調理用の計量カップのように、一杯の量が統一されていません。

コーヒーは、湯量(アイスの場合は水)に対し、豆の量が多ければ多いほど、溶け出す成分が増える=濃いコーヒーになる、というのは、想像できると思います。

でも、それだけではありません。豆の種類はもちろんのこと、抽出する器具や温度、抽出時間によっても、コーヒーの濃度や味は変わります。

プロと呼ばれる人たちは、コーヒー豆の量に対し、お湯を入れるタイミングや温度、湯量などを細かく調整しながら味を整えていますが、なかなか初心者には難しいかもしれません。

でも、せっかくおいしいコーヒーを淹れるなら、適切なコーヒー豆の量を知りたいところです。その手がかりのひとつとなるのが、メジャーカップです。ドリッパーやコーヒーミルを買うと、どのメーカーも、たいていプラスチックのメジャーカップがついてきます。同時に、説明書には湯量の目安も記されているはずです。それが、メーカーの推奨する「おいしさ」の基準です。

カリタ、ハリオ、メリタをそれぞれ比べてみました

ハンドドリップの場合、一般的なメーカー3社のすりきり1杯の量は、次の通りです。

メーカー一杯の量
カリタ10g
ハリオ12g
メリタ8g

確かに、少しずつ違っていますね。ハリオとメリタでは、その差はなんと4g。これは、円すいや台形、抽出穴の大きさや数など、ドリッパーの構造にもそれぞれ個性があるため。その個性を生かし、おすすめのおいしさを数値化したのが、メーカーごとの「すりきり一杯」です。

ハンドドリップだけではありません。全自動コーヒーメーカーでも、そのマシンごとに推奨するコーヒー豆の量は決まっていることがほとんどです。

パナソニック コーヒーメーカー おすすめの珈琲豆

名店のあの味は? 「プロの1杯」の目安を知りたい

では、コーヒー業界のプロの場合は、どんな量で「一杯のおいしさ」を決めているのでしょうか。このサイトでもおなじみの名店の味を、いくつかご紹介します。

コーヒー専門店一杯の量
ゴルピーコーヒー1杯分 粉15g:出来上がり150cc ※ペーパーフィルタ
豆香洞コーヒー1杯分 粉10g:出来上がり150cc ※ペーパーフィルタ
ロクメイコーヒー1杯分 粉12g:出来上がり200cc ※フレンチプレス
レックコーヒー1杯分 粉14g:出来上がり200cc ※ペーパーフィルタ

店の場合は、ここにお湯の温度や注ぐタイミング、抽出スピードなどのテクニックが加わりますが、好みを探るひとつの目安として、参考になるはずです。

とはいえ、最後に「おいしい」を決めるのは、あなた自身。自分が「おいしいな」と感じられたら、それがなにより最高のコーヒーだと思います。いつでもお気に入りの味を再現できるよう、いろいろと試しながら、好みの「コーヒー豆の量」を見つけてみてください。

構成・文/藤沢あかり スタイリング/弓庭暢香

はじめに知りたいコーヒーのはなし

「コーヒーって、ちょっとむずかしい」「コーヒー豆の選び方がわからない」。そう感じたら、ぜひここをのぞいてみてください。おいしいコーヒーを楽しむためのお話を、わかりやすくまとめました。

目次に戻る

akatiti

134

1

この記事で紹介されたモノ

AKATITI直営店

フォーライフ/FORLIFE アーティザンカフェカップ&カフェプレートセット

5,500円(税込)

アーティザンコレクションのカップ&プレート。
クラフト食器のような、釉薬が炎と融合して生み出す自然な表情が独自の世界感の色合い。 モダンなフレアリムと大きく大胆なハンドルの組み合わせが特徴のカップと、飲み物と一緒に小さなクッキー、デザートや一口スナックを置くのに最適なプレートのセットです。
商品カラーは、インディゴ、オリーブの2色からお選びいただけます。

アーティザン カフェカップ 355ml
  • 本体サイズ(mm):L135×W97×H100
  • 本体重量:361g
  • 適正容量:355ml/12oz
  • 材質・仕様:硬質陶器 ※食器洗い機OK ※電子レンジOK
アーティザン カフェプレート
  • 本体サイズ(mm):L160×W160×H12.7
  • 本体重量:317g
  • 材質・仕様:硬質陶器 ※食器洗い機OK ※電子レンジOK
送料について
  • 全国一律:税込1,100円(但し、北海道・沖縄は税込1,650円)
  • ※送料込み商品を除き、ショップ内でのお買い物が合計5,500円(税込)以上で全国送料無料

商品購入サイト

AKATITI直営店

ハリオ/Hario ドリップポット・ウッドネック

4,400円(税込)

本格ネルドリップコーヒー

キメの細やかなネルを通してじっくりとコーヒーを抽出するため、豆本来の持つ酸味、苦み、コクなどが損なわれません。 また、コーヒーオイル分を感じる深みのある味わいが特徴です。

商品詳細
  • 品番:DPW-3
  • 製品サイズ(mm):幅110×奥行110×高195
  • 容量:3~4杯用
  • 重量(個箱含む):約400g
  • 材質:ガラスボール=耐熱ガラス、グリップ・紐留め・ハンドル=アカシア、紐=革製、ネル部=綿、スプーン=ポリプロピレン
  • 原産国=日本製(ガラス本体・ろか器一式・皮ひも)、中国製(木部) ※この製品は日本で品質管理し、組立てたものです。
送料について
  • 全国一律:税込1,100円(但し、北海道・沖縄は税込1,650円)
  • ※送料込み商品を除き、ショップ内でのお買い物が合計5,500円(税込)以上で全国送料無料

商品購入サイト