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アカチチは、コーヒーのおいしさを伝えるライフスタイルマガジンです。
記事の執筆には、コーヒー業界にとどまらず各界で活躍するさまざまな方をナビゲーターとして迎え、コーヒーにまつわる出来事を様々な角度からお伝えしていきます。ナビゲーターから、他では得られない招待状もお届けします。
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WBCへの出場の切符をかけた今年のJBC2018、私は審査員として参加させて頂きました。
JBCには毎年120名以上のバリスタが予選大会に出場します。予選大会を勝ち進んだ上位16名が準決勝に進み、さらに6名のバリスタのみが決勝の舞台に進むことができるのです。
バリスタは15分間に4名のセンサリージャッジ（味覚審査員）に対してエスプレッソ、ミルクビバレッジ、シグネチャービバレッジの計３種のエスプレッソドリンクを提供します。バリスタ自身がこの日の為に用意したコーヒーを最高の状態で抽出しプレゼンテーションと共にジャッジに提供します。素晴らしい味わいはもちろん、高い抽出技術、バリスタとしてのプロフェッショナリズムも当然求められます。
バリスタはコーヒー産業の中で最もお客様に近い存在でありコーヒーの最終提供者でもあります。コーヒーの種子からカップに至るまで（From Seed to Cup）のストーリーの最後の表現者がバリスタです。
JBCに出場された選手の皆様、関係者の皆様、素晴らしい感動をありがとうございました。