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コーヒーのこと
2018年10月06日
「ジャパンバリスタチャンピオンシップ （JBC）」というバリスタの競技会をご存知でしょうか？このJBCはバリスタの競技会として最も権威があり、かつハイレベルな大会です。JBCで優勝するとワールドバリスタチャンピオンシップ（WBC）へ日本代表として出場することとなります。世界60カ国以上からその国を代表するバリスタが集まり開催されるWBCはまさにバリスタの世界の頂点を決定する大会です。
私自身もこのJBCにチャレンジし続けて長年の夢であったWBCの切符を手に入れ、2015年と2016年にWBCに出場しファイナルのステージに立つことができました。
WBCへの出場の切符をかけた今年のJBC2018、私は審査員として参加させて頂きました。
JBCには毎年120名以上のバリスタが予選大会に出場します。予選大会を勝ち進んだ上位16名が準決勝に進み、さらに6名のバリスタのみが決勝の舞台に進むことができるのです。
バリスタは15分間に4名のセンサリージャッジ（味覚審査員）に対してエスプレッソ、ミルクビバレッジ、シグネチャービバレッジの計３種のエスプレッソドリンクを提供します。バリスタ自身がこの日の為に用意したコーヒーを最高の状態で抽出しプレゼンテーションと共にジャッジに提供します。素晴らしい味わいはもちろん、高い抽出技術、バリスタとしてのプロフェッショナリズムも当然求められます。
バリスタはコーヒー産業の中で最もお客様に近い存在でありコーヒーの最終提供者でもあります。コーヒーの種子からカップに至るまで（From Seed to Cup）のストーリーの最後の表現者がバリスタです。
JBCに出場された選手の皆様、関係者の皆様、素晴らしい感動をありがとうございました。